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茶馆经营的卖概念,美萍茶馆经营软件

过去,茶馆卖的是产品、环境和服务。今后,在原来的基础上,应该提倡:好茶馆,卖概念。
  什么是卖概念?卖概念是卖文化的具体表现,是促销和培育消费市场的重要措施。改革开放之初曾有“有山必有路,有路必有丰田车”的广告词。日本商家为了开拓中国市场,真是把中国消费者的思维习惯琢磨透了。一句广告词为日产汽车打开中国市场铺平了道路。
  这里说的概念,有两层意思。一是指与营销有关的广告语或观点,如“农夫山泉有点甜”、“今年二十,明年十八”等。二是指有特定含义的消费方式,如瘦身。其共性在于靠新颖吸引消费者。
  卖什么概念?过去,为了引导茶馆消费,我和一些朋友提出了“茶艺馆——淑女绅士的摇篮”、“北京四大特色旅游项目(登长城、吃烤鸭、听京戏、品香茗)”、“人不吃饭活不了,不喝茶活不好”、“把茶馆搬回家”、“茶艺师7项基本标准”、“品茗静为先”、“特色生财”、“奥运茶艺”等概念。最近,我在茶馆培训、考察、交流实践中,受到启发,又提出了“向细节要效益”、茶馆投资经营要“硬件创旧、软件创新”和“把健康与美丽带给您”等新概念。
  在一定的意义上讲,茶馆需要卖概念,特别是卖新概念。而且,新概念是新产品的铺路石,是新业绩的先行官。卖概念能使茶馆增加无形资产、促进无形资产变现。更重要的是,卖概念有助于扩大消费市场,使茶馆业整体受益,且持久受益。
那么,怎样卖概念呢?
  第一,先要有卖概念的意识。茶馆业是古老的行业,需要产品创新、环境创新、服务创新,而这些需要以茶馆从业人员特别是投资者和管理者观念创新为基础。
  第二,要有卖概念的能力。卖概念比卖产品、卖环境、卖服务要难。难在需要大量的知识积累,需要对行业情况的熟悉,需要融会贯通,需要有前瞻性和洞察力,需要有比较强的语言文字能力,还需要有久坐冷板凳的毅力。
  第三,要选择好卖概念的途径。茶馆简介、茶单、电子呼叫器的展板、墙面、立柱等,是成本最低的卖概念的途径,而茶艺师与客人交流中的适当介绍效果也不错。重要的是,需要通过茶界媒体和强势休闲时尚类媒体宣传与茶相关的新概念。中国乌龙茶能在日本畅销,最早得益于一位日本演艺明星。记者问她:你的形体为什么那么美?她回答说:因为喝乌龙茶。结果,乌龙茶风靡日本。
  总之,好茶馆应该带头卖概念,像老舍、五福、碧露轩、碧水丹山等茶艺馆等都是有基础的。能卖概念的茶馆,一定能顺利进入茶馆业的成熟期。
By Chen
 

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