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一家咖啡厅的多种经营

有家名曰星期五的咖啡厅,由于就在公司的附近,而且这间咖啡厅的沙发特别宽大、舒服,并有无限上网,所以我经常光顾这家店。起初会经常留意服务员的基本素质,看看她们招呼客人的动作,例如:微笑、手势等等,也跟她们探讨过有关这些专业动作背后的管理体系,一天需要开什么样的会议,新员工都是怎么培训的,收入是怎么构成的等等,回答的结果跟大多数咖啡厅类似,没什么特别的内容。

近日又陪北京一位老师来到这家店,发现格局发生很大的变化,把咖啡厅分成了三个区域,分别是酒吧区、无烟区、西餐区,而且三个区域的在装修方面都各不相同,在客户定位方面也也有细分,酒吧区增加了晚上的营业收入;无烟区显得安静优雅,很适合商务洽谈及朋友聊天;西餐厅光线明亮,为晚餐及中餐的客户群体提供专业服务。

一家咖啡厅有三种经营方式,确实经营思路丰富,也不知道改进后营业额是否达到了预期的效果,是专营一项有特色的咖啡厅,还是一家咖啡厅多种经营方式。

By Chen
 

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